배받이살
근섬유가 굵고 거칠며, 고기 결 사이의 지방침착도가 높음. 근막을 잘 제거하여 요리에 이용하는 것이 좋음. 양지 중에서는 마블링이 풍부한 편으로 구이로 이용해도 좋지만, 육개장이나 장조림에 더 적합함.
후구에서 제1허리뼈부터 뒷다리까지의 바깥부분을 잘라낸다.
구이 장조림 찜 국거리
1,033/116,983g (0.88%)
1.61kgf
45.43%
31.79%
